Наливка з ожини на горілці в домашніх умовах: рецепти з фото і відео

6

Настоянка з ожини на горілці домашнього виробництва – екологічно чистий слабоалкогольний напій без харчових барвників і хімічних ароматизаторів. Можна використовувати як дикорослі ягоди, так і садові. Роблять наливку як з однієї ожини, так і з суміші будь-яких сезонних ягід. Настоянку відносять до десертних слабоалкогольних напоїв. Її подають до баранини або яловичині. Напій ідеально поєднується з усіма видами сиру.

Лікувальні властивості настоянки з ожини на горілці

Ягоди характеризуються багатим хімічним складом. У процесі виробництва напою вони повністю віддають всі вітаміни і корисні речовини.

Настоянка ожини на горілці містить:

  • вітаміни: a, b, с, k, e, pp;
  • мідь;
  • цинк;
  • залізо;
  • калій;
  • фосфор;
  • магній;
  • органічні кислоти: яблучну, винну, лимонну;
  • клітковину;
  • дубильні речовини;
  • тіамін;
  • глюкозу;
  • антоціани;
  • фруктозу;
  • флавоноїди.

Помірне вживання надає на організм ряд корисних і лікувальних властивостей:

  • нормалізує роботу травного тракту, підвищує апетит, має проносну дію.
  • виводить токсини;
  • позбавляє від набряків, є сильним сечогінним засобом;
  • володіє протибактеріальними і антиоксидантними властивостями;
  • запобігає утворенню тромбів;
  • підвищує опірність вірусним інфекціям;
  • нормалізує енергетичний баланс.

За рахунок спалювання вісцерального жиру допомагає позбутися від зайвої ваги.

Вибір ожини для приготування настоянки

Основне завдання ягідної наливки – додати аромат, колір і смак горілці і за рахунок соку знизити відсоток спирту. Для цих цілей підходить сировина високої якості. Беруть ожину стиглу, тому що недостигла не дасть потрібного кольору, і в наливці буде присутній терпка кислота. Перезріла зіпсує смак.

Можна зробити настоянку на лісовій ожині, у неї більш виражений аромат. Садові різновиди набагато солодше, але запах у них не такий яскравий.

Від сорту буде залежати колір горілки: темно-сині забарвлять напій в бордовий, а чорні — в рубіновий відтінок

Обов’язкові вимоги до ожини:

  • структура пружна, без м’яких сім’янок;
  • зелені ділянки відсутні;
  • аромат у ягоди виражений слабо, тому присутність стороннього запаху неприпустимо, тим більше кислого – це ознака бродіння;
  • на поверхні не повинно бути цвілі.

Ягоди для наливки повинні бути соковитими, стиглими і неушкодженими

Рецепти ожинової настоянки на горілці в домашніх умовах

В рецептах приготування настоянки ожини на горілці, дозування компонентів рекомендована, але не обов’язкова. При додаванні більшої кількості ягід, колір напою вийде більш насиченим.

Наливку роблять як з однієї ожини, так і додають інші компоненти: цедру лимона, цукор або мед. Поєднують також з будь-якими сезонними ягодами, краще зі слабовираженним ароматом. Ожина добре гармонує з червоною смородиною, а ось чорна в настоянці буде домінувати. Посилити аромат напою можна листям чорноплідного сорту або використовувати свіжу м’яту.

В якості спиртової основи горілку можна замінити розведеним до 40% медичним спиртом. Нерідко використовують дистилят власного виробництва.

Швидше за все зробити класичну настоянку. Для цього будуть потрібні такі інгредієнти:

  • ожина – 1 кг;
  • горілка – 1 л;
  • цукор – 150 г;
  • вода-250 мл.

Алгоритм приготування настоянки:

  1. ягоди перебирають, видаляють неякісні. Заливають водою, щоб на поверхню сплив можливий сміття і комахи.
  2. миють під краном і розстеляють на тканинну основу (для випаровування вологи).
  3. поміщають ягоди в банку в цілому вигляді. Сировина можна подрібнити, але після приготування доведеться кілька разів профільтрувати.
  4. заливають горілкою. Закривають тару кришкою і струшують.
  5. ставлять ємність в тепле, темне місце на 21 день.
  6. на каструлю ставлять друшляк з марлею і виливають настоянку.
  7. після фільтрації ягоди ретельно віджимають.
  8. повертають наливку в банку.
  9. з води і цукру готують сироп і дають йому повністю охолонути.
  10. розчинений цукровий пісок додають в алкогольний напій, закривають кришкою, добре збовтують.
  11. наполягають ще 14 діб.

Колір у напою виходить темно-бордовий, аромат тонкий, ненасичений, віддалено нагадує ожину

Настоянка з ожини зі смородиною

Інгредієнти;

  • червона смородина-300 г;
  • ожина – 300 г;
  • горілка-1 л;
  • вода-200 мл;
  • цукор – 150 г;
  • листя чорної смородини – 2 шт.;
  • м’ята – 1 лист.

Як зробити настоянку:

  1. оброблені ягоди подрібнюють до однорідної маси будь-яким зручним способом.
  2. поміщають заготовку в скляну банку, додають листя м’яти і чорної смородини, заливають горілкою.
  3. закривають ємність, збовтують вміст і залишають настоюватися 1,5 місяці при кімнатній температурі (в темряві).
  4. потім фільтрують напій через кілька шаром марлі, віджимають руками якомога ретельніше, повертають настоянку в банку.
  5. каструлю ставлять на плиту. З’єднують в ній воду і цукор, нагрівають до повного розчинення кристалів.
  6. дають сиропу охолонути і виливають до ягід, перемішують.
  7. створюють такі ж умови, як і при першому наполяганні.

Напій буде готовий через три тижні. Його розливають по пляшках, герметично закривають.

Настоянка відрізняється кисло-солодким смаком, при вживанні присутність спирту не відчувається

Настоянка з ожини з м’ятою і лимоном

Компоненти:

  • лимон — 1 шт.;
  • м’ята – 8 листків;
  • ожина – 500 г;
  • цукор – 6 ст. Л.;
  • горілка – 1 л.

Рецепт ожинової горілки:

  1. з лимона знімають цедру за допомогою терки. Використовують тільки жовтий шар без білих волокон.
  2. зі стебла м’яти знімають листя і миють їх під проточною водою. Прибирають залишки вологи серветкою.
  3. оброблену ожину засипають в банку, додають цукор, листя і цедру.
  4. заливають сировину горілкою і добре перемішують дерев’яною або пластмасовою ложкою.
  5. закривають кришкою, відправляють в темне приміщення на два місяці. Періодично вміст збовтують.
  6. готову настоянку фільтрують через сито.

Розливають в пляшки, зберігають в холодильнику або підвалі не більше одного року.

Настоянка виходить міцністю до 23 градусів

Ожинова наливка на горілці з медом

Компоненти на 1 л горілки:

  • ягоди-500 г;
  • листя ожини – 3 шт.;
  • мед – 2 ст. Л.

Послідовність приготування ожинової наливки на горілці:

  1. ягоди промивають від дрібного сміття, просушують.
  2. ту ж процедуру проводять з листям.
  3. сировину поміщають в скляну банку, заливають горілкою.
  4. ретельно струшують. Якщо мед густий, його підігрівають на паровій бані і відправляють до наливки.
  5. ємність закривають кришкою, ретельно збовтують і ставлять в темне, але тепле приміщення на 14 діб.
  6. кожен день банку інтенсивно струшують, щоб повністю розчинився мед, а ягоди віддали смак і аромат.
  7. напій фільтрують і з силою віджимають ягоди.
  8. розливають у пляшки.
  9. наполягають 21 день.

Ожинова наливка з медом прозора, рубінового кольору, характеризується легким терпким післясмаком

Протипоказання до вживання

Настоянка на ожині містить високу концентрацію вітамінів і хімічних елементів, користь яких для організму незаперечна, але потрібно враховувати, що це алкогольний напій. Вживання повинно бути помірним, не більше 100 г на добу. Є ряд протигазний, при яких навіть слабоалкогольний напій з ожини принесе більше шкоди, ніж користі.

Не рекомендовано приймати ожинову наливку:

  1. вагітним жінкам (і під час лактації).
  2. людям з алергічною реакцією на свіжі ягоди.
  3. в період загострення панкреатиту, коліту.
  4. якщо діагностували виразку шлунка або дванадцятипалої кишки.
  5. при гастриті на тлі підвищеної кислотності.
  6. при захворюваннях печінки (фіброз, гепатит, енцефалопатія, гемангіома).
  7. при нирковій недостатності.

Категорично заборонено вживання настоянки ожини на горілці людям з гіпертонією. Навіть маленькі дози алкогольного напою підвищують рівень артеріального тиску. Не можна пити спиртне і при цукровому діабеті.

Увага! настоянка на ожиніМає сильну сечогінну дію.

Тому від її прийому варто утриматися при сечокам’яній хворобі.

Висновок

Настоянка з ожини на горілці відрізняється високим вмістом вітамінів і корисних хімічних елементів. Наливка домашнього виробництва має яскравий рубіновий колір, її фортеця не перевищує 36 %. Це екологічно чистий продукт без барвників і ароматизаторів. При дотриманні умов для зберігання не втрачає смакових якостей і енергетичної цінності до п’яти років.